Formação: Oficina de Vitivinicultura | A Colheita Tardia

Formador: José Carlos Fernandes

Data e Horário: 9 de Novembro | 15h30

Local: Casa de Mateus

Tempo de vindimas. Quais serão os segredos para uma boa vindima? Aliás, será que existem segredos para uma boa produção na área da vitivinicultura? Venha descobrir connosco, e na prática, a resposta a estas e outras perguntas.

A Oficina abordou a importância do clima para uma boa vindima que, geralmente, é quando os dias começam a ficar menores e as noites mais frescas. É por isso a época antes de acabar o Verão que, normalmente, chega o momento das vindimas. Este é o tempo de acompanhar a maturação das diferentes castas, decidir quando começar a preparar o caminho que leva da vinha à adega. Isto implica estabelecer uma relação particular com a terra, compreender os seus ciclos, acompanhar, íntima e cientificamente, os modos como a matéria se transforma.  

Além da explicação, os funcionários puderam ter o contato com a Vinha e observar de perto os mecanismos de como se processa o caminho das uvas da Vinha para a Adega observando a máquina que trabalha na recolha das uvas (muitas vezes no horário noturno) bem como alguma maquinaria usada na parte da adega. Abordou-se uma breve explicação do caminho das uvas, desde a recolha até às cubas e quais os processos necessários para uma boa triagem dos bagos. As máquinas substituem muita mão de obra humana e conseguem acelerar alguns processos e desta forma garantir uma maior qualidade das uvas a serem usadas. O facto, por exemplo, de serem recolhidas durante a noite favorece a frescura da uva e desta forma evita-se, também, algum desperdício. As máquinas junto à adega têm um papel essencial na triagem das uvas separando o ramo da uva e algumas folhas ou uvas secas que possam ter sido recolhidas juntamente com o cacho.